分析：我國糧油工業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀
點擊次數(shù)： 更新時間：2007-11-26
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我國糧油工業(yè)發(fā)展存在的主要問題
1．產(chǎn)業(yè)初級加工產(chǎn)品多，企業(yè)的效益和競爭力低
我國糧食產(chǎn)量位居世界前列，但在加工水平方面，與世界先進水平相比還存在較大差距。整體仍以初級加工為主，資源的綜合利用率差，精深加工和食品工業(yè)化程度低。大多數(shù)小型糧油加工企業(yè)的產(chǎn)品雷同，產(chǎn)品品種少、檔次低，新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)能力不足，產(chǎn)品缺乏品牌，技術(shù)含量低，綜合加工能力薄弱，經(jīng)濟效益差。我國工業(yè)食品用糧僅為4000萬噸，占糧食總產(chǎn)量的8％，工業(yè)食品僅占飲食消費25％左右，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值僅為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的0．4左右，各項指標(biāo)遠遠低于發(fā)達國家水平。
——稻谷加工企業(yè)普遍規(guī)模小，加工方式傳統(tǒng)落后，約70％的稻谷在農(nóng)村小型機組加工，副產(chǎn)品均被直接用于飼料，資源浪費嚴(yán)重，與新型工業(yè)化道路有較大差距。
——小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界先進水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，在一定程度上制約了以面粉為原料的糧食深加工——食品工業(yè)的發(fā)展，大量的副產(chǎn)物(麩皮和小麥胚芽)沒有進行深度加工以實現(xiàn)有效增值。
——玉米深加工企業(yè)深度加工產(chǎn)品如變性淀粉等產(chǎn)品品種少，質(zhì)量差；市場普遍需求的乳酸、聚乳酸產(chǎn)品還處于開發(fā)階段規(guī)模；淀粉糖應(yīng)用領(lǐng)域沒有突破，總體還在低水平上，以至于我國市場仍以供應(yīng)高熱量的糖類為主。
——大多數(shù)大豆加工企業(yè)產(chǎn)品基本上以油脂和餅粕為主，產(chǎn)業(yè)鏈沒有有效延伸，初級加工產(chǎn)品多而精深加工產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品少。例如對市場容量大的脫脂豆粉、豆奶、組織蛋白等的開發(fā)力度不夠，對科技含量要求高的大豆磷脂、大豆異黃酮、低聚糖和維生素E等由于生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品純度不夠，尚未形成規(guī)模化生產(chǎn)。
2．資金短缺、企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力和發(fā)展活力
糧油工業(yè)企業(yè)普遍存在著資金瓶頸。一方面，經(jīng)濟效益差、自身積累能力不足；另一方面，國家在信貸、稅收、投資等方面，雖然給與糧食深加工一定扶持，但是相對于糧油加工從家庭作坊的傳統(tǒng)加工業(yè)進入規(guī)模化高技術(shù)產(chǎn)品的升級改造所產(chǎn)生的資金需求而言，還遠遠不夠。同時，大多數(shù)企業(yè)由小型初級加工向高技術(shù)深加工發(fā)展存在資金、市場的種種風(fēng)險，因此影響了資金的投向。從事糧食深加工與從事其他產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)之間沒有優(yōu)勢，影響投資者的積極性和糧食深加工的發(fā)展。糧食產(chǎn)后加工還未能得到像糧食產(chǎn)前、產(chǎn)中一樣的重視，投資不足，制約著糧食深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“十五”期間，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)固定資產(chǎn)投資約1167億了己，僅占全社會固定資產(chǎn)投資的2．1％；食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資571億元，占工業(yè)固定資產(chǎn)投資的2．8％，遠遠低于美國、日本等發(fā)達國家水平。
我國糧食市場放開較晚，糧油加工企業(yè)長期從事米、面、油的傳統(tǒng)加工經(jīng)營方式，企業(yè)效益低，利潤空間小，在資金、技術(shù)、產(chǎn)品、規(guī)模及市場等方面相對處于劣勢。大部分國有糧油加工企業(yè)(特別是未改組改制的企業(yè))負(fù)債率高，人員包袱重，開工率低，有些企業(yè)已經(jīng)連續(xù)多年不開工生產(chǎn)，設(shè)備閑置，有的甚至用于頂?shù)帚y行債務(wù)。由于管理水平和生產(chǎn)水平落后，國有資產(chǎn)和人才流失嚴(yán)重。大多數(shù)國有中小型糧油加工企業(yè)缺乏信貸支持，企業(yè)的糧源收購和生產(chǎn)經(jīng)營難以維繼；設(shè)備老化，技術(shù)改造乏力。因此，糧油加工企業(yè)自身造血機能差，難以完成自身的升級改造。面對激烈的市場競爭和外資侵入，我國民族糧油加工企業(yè)特別是直接關(guān)系到13億中國人85％以上主食的稻谷、小麥加工業(yè)，面臨國際經(jīng)濟一體化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
3．技術(shù)裝備相對落后，機電一體化水平低
目前，我國糧油加工企業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，80％處于世界發(fā)達國家20世紀(jì)70—80年代的水平，約15％居90年代水平，只有5％左右達到目前國際先進水平。現(xiàn)有糧機裝備制造企業(yè)主要以生產(chǎn)小型成套和單臺大型設(shè)備為主。由于設(shè)計、機械制造技術(shù)與材質(zhì)等多種原因，大型關(guān)鍵設(shè)備的技術(shù)含量低、可靠性差，設(shè)備機電一體化水平及耐用性與國際先進產(chǎn)品有差距。重要的深加工產(chǎn)品的工藝技術(shù)裝備主要依靠從發(fā)達國家引進，仍基本停留在“引進一落后一再引進”的循環(huán)中。在引進國外先進設(shè)備時，重視硬件，忽視軟件，消化吸收后缺少創(chuàng)新突破，缺乏自主技術(shù)，難以縮短同發(fā)達國家的距離。面對國際市場激烈競爭和發(fā)達國家知識產(chǎn)權(quán)保護措施，發(fā)展我國具有獨立自主知識產(chǎn)權(quán)的重大關(guān)鍵技術(shù)裝備，迎頭趕上發(fā)達國家的任務(wù)艱難。